大厨教你在家做又香又嫩的红烧狮子头,一天不吃馋的慌!

摘要:北京时间20191109关于【大厨教你在家做又香又嫩的红烧狮子头,一天不吃馋的慌!】的具体情况和说明,让www.dazhanzu.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时,(这样会好切许多)先将肥瘦分开切成片再切成条再切成丁……也就是石榴丁大小。再混合大刀剁一剁,让肥瘦相间……

加点老抽上色。

加点生抽调味。

加点木鱼精有味。

加点白糖提鲜。

再撒少许的胡椒粉。

葱姜水备好,这是关键的时刻。狮子头嫩不嫩重点在葱姜水加多少(姜片拍碎,葱段加水,一直揉捏就成了葱姜水)

主要是我懒,实在是没力气去手工顺时针去搅打肉馅。将调好味的肉馅放入厨房料理机搅打。一边搅一边分多次加入葱姜水。一直搅到看肉馅有些粘稠上浆上劲了就算OK了!

将肉馅取出放入保鲜盒入冰箱冷冻一小时。主要是为了让蛋白质凝固,团丸子下油锅炸时不会散开。

油锅烧至七成热……将团好的丸子放入油锅炸至金黄色…(千万不要用筷子乱夹乱动…用勺子边缘轻松的推一下就会慢慢浮起)


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