居家饮食一定要,吃的健康,吃的开心

摘要:北京时间20200214关于【居家饮食一定要,吃的健康,吃的开心】的具体情况和说明,让www.dazhanzu.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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家常版京酱肉丝

材料:猪里脊肉,大葱,姜,甜面酱,料酒,盐,淀粉,糖,生抽。

将里脊肉切丝,加盐,少许淀粉,料酒腌制。大葱切细丝摆放盘底,千张豆腐切大块装盘。准备甜面酱,葱,姜切碎,热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟。

另起锅热油放葱姜呛锅,倒少许甜面酱翻炒,加糖,少许生抽,炒制好的酱汁,后倒入先前炒制好的肉丝,大火翻炒片刻。

出锅装盘,把炒好的肉丝直接扣在葱丝旁边,再配上千张豆腐,一点肉丝少许葱丝,放在豆腐上卷起来吃 味道很不错的。(还可搭配黄瓜丝,胡萝卜丝别有一番风味)

家常版东坡肘子

材料:猪前蹄膀,白云豆,冰糖,花雕酒大葱,老姜,八角,香叶,桂皮,盐,味精,酱油,米醋,麦芽糖,食用油,水淀粉,香油。

将葱切段姜切片,把切好的葱姜,八角,桂皮,香叶放入汤锅中,加入适量的清水,把蹄膀和白芸豆放入锅中。加入少量黄酒,大火烧开,改微火煮半小时取出。

把麦芽糖倒入碗中,再倒入黄酒,米醋,酱油按每种15克左右的比例勾兑成汁。把勾兑好的汁涂抹在蹄膀上,然后把蹄膀放一铁篦上晾干,蹄膀晾干后,过油把肉皮炸至发黄起微泡捞出.。

炸好蹄膀后,锅中留底油,下入几颗冰糖炒至融化,加入煮肉的卤汤适量,倒入一点黄酒煮开。再倒入适量的酱油调色,然后把调制好的糖色水倒入煮肉的汤中,放入炸过的蹄膀。

把和蹄膀同煮的白芸豆取出备用,汤锅中用盐和味精调味,再倒入几颗冰糖,用大火烧开,改微火再次慢炖半小时。

把白云豆放入煲仔内,取出再次煮30分钟的蹄膀,趁热用刀脱骨,然后用刀在蹄膀的内侧剞花刀,刀深到皮,但不要把皮割破,只把内里的瘦肉切割成2厘米见方的花刀即可,皮面最好保持完整.。

把脱骨后的蹄膀,皮面朝上扣在煲里下面垫好芸豆,浇上适量的原汤,上笼用中火再蒸两小时取出。

把煲内的汤汁滗入锅中烧开,用适量的水淀粉勾芡,汤汁糊化后滴入几滴香油,后把芡汁浇在蹄膀上即可。这是道硬菜非常适合节日食用,待客食用。

家常版鲇鱼炖茄子

材料:鲶鱼,嫩茄子,猪五花肉,香菜,盐,味精,醋,料酒,胡椒粉,葱姜丝,香油,清汤。

将茄子去蒂洗净去皮,切成条,香菜切段,五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

锅内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。锅内放清汤,鲶鱼,肉片,茄条,葱丝,姜丝烧开撇沫,加盐和料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内即可。

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